让消费者买到真“纯牛奶”

子振也

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对于食品等关涉民生的消费品，应该通过更为精细化的管理和强制性规定，让消费者便捷放心地购买，这同样也是国家治理体系和治理能力现代化的题中之义。

农业农村部消息，自9月16日起，生产灭菌乳，即常温纯牛奶，只能以生乳为唯一原料，禁止使用复原乳。这一规定源于《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190-2010）在今天正式实施。

让消费者买到真“纯牛奶”

四川成都某超市的乳制品货架。来源：川观新闻

当前，我国乳制品消费以液态奶为主，据国内乳品加工和贸易数据测算，2023年我国居民液态奶消费约占78.1%。以牛奶为主的液态奶是性价比较高的蛋白质营养食品，我国消费者常常通过饮用液态奶来补充优质蛋白质。

牛奶营养丰富，但其营养成分对温度敏感。而复原乳是把生乳干燥制成乳粉，再加入水还原成液体的牛奶，由于经过多次超高温处理，其营养成分损失较高。

随着我国经济发展，居民收入快速增长，对食物消费的需求早已从“吃得饱”向“吃得好”转变。这一点，从消费者在日常食品消费中，开始注重研究食品营养成分、关注食品配料表构成等行为，就能得到答案。此番国家修改常温纯牛奶国标，是对广大消费者想要“吃得好”的诉求的及时回应。

表面上看，仅仅是一种食品的国家标准被修改，但对消费者而言，这意味着他们以后购买常温纯牛奶就可以“闭着眼睛”“无脑”购入了，不用再因为自己分不清市场上五花八门的常温纯牛奶产品，提前做功课学习相关知识。作为强制性标准，乳制品厂商必须严格遵照新国标生产产品，今后市面上的常温纯牛奶就必须是以生乳为唯一原料的营养相对更丰富的产品。

食品管理就应该向着不断精细化迈进。除了液态奶，还有肉类、蔬菜等食品类别，也同样存在着各种各样不同的标准，消费者想要从中挑选分辨，获得自己想要的食品产品，确实存在诸多不便。我国农牧业技术不断升级迭代，各食品行业产业的生产、运输、存储等多环节技术能力早已处于世界前列，这意味着我们有能力向市场、向消费者，提供所需的足够优质的各品类食品。对于食品等关涉民生的消费品，应该通过更为精细化的管理和强制性规定，让消费者便捷放心地购买，这同样也是国家治理体系和治理能力现代化的题中之义。

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